豆板醤炒め

食欲の戻った進也のさっそくの注文は「豆板醤炒め」。
辛い物が好きなんだよな。
ここ数日、刺激物から遠ざかったいたからね。

小エビは最初に下味を付けて軽く油で炒めておく。
キクラゲとネギと小エビを一緒に炒めて
豆板醤適量、醤油適量、みりん適量、砂糖少量を
次々加えてさらに炒める。
この適量ってのがアバウトで、いつも２度と同じ味にならない。
豆腐を加えて崩れないように全体をかき混ぜて
片栗粉適量を適量な水で溶いて加えてちょっとだけトロミをつける。

う〜〜ん、
うまい！こりゃ美味しい。
ママさんに味見のチェックをしてもらう。
うんうん、、とうなずいたので合格。

出来上がった豆板醤炒めをミンサーの容器に入れる。
水分がないとミンチにできないので、今回は市販の烏龍茶を加える。
市販の烏龍茶は味が薄くて無いも同然なのでちょうどいい。
水を加える場合は、ほんのひとつまみ中華だしの素を加えるといい。
元々の味が薄くならない。
あとは裏ごしして進也用の流動食が出来上がり。
これがなかなか美味しい。

先日、ビッグサイトの福祉機器展で出来合い流動食の試食をしたけど
まぁ理解はできるけど、、、食事は毎日毎日のことだからなぁ、、
やっぱりパッケージ食は非常用だよな、、と思いました。
多分、ほとんど人が流動食自体を手作りと市販品と
食べ比べないのかなと思った。
あのパッケージ食じゃ食欲は無くなっていくよ。