進也営業中

先週のお台場は結局微熱が心配で外出を断念。（涙涙）
じゃぁまた、進也の好きなもの作るから・・
今日、進也が料理の本から選んだのはキャベツロール。
レシピを読んで材料をメモして買い物に出る。
「トマト水煮・・１缶」
進也はトマトが大好きだし、味のベースとなるので
よし、今日はトマトの水煮は自分で作ろう、、と決める。
と、言ってもトマトの水煮はただトマトを煮るだけ。
トマトの皮をむいて刻んで鍋に入れる。
何も加えずに弱火から煮詰めていくだけ。（水分量が半分くらいまで）

レシピによるとこのキャベツロールはツナ缶を使うと。
挽肉じゃないのか・・・
まぁ、レシピ通りに作ってみた。

じっくりと煮込んだので進也用に裏ごしもすんなり出来た。
トマトベース味でツナの味が良く出て美味しかった。
進也好みだ！
ちなみについでに入れた手前の椎茸は、マッシュルームが似合ったね。

トマトを煮ながら思い出したこと。
昔、ニュージーランドの友人が教えてくれた作りかた。
完熟トマトをジャムのビンに入れて蓋をしてビンごと鍋で煮る。
そのまま、保存しておける・・・って。

今が旬の秋刀魚。
今度は蒲焼きにしてみた。
蒲焼きはたれさえ作ってしまえばあとは煮付けるだけ。
フライパンで手軽に作っても美味しい。
ちょっと濃いめに作って、水を加えた。
手抜きで魚に包丁を入れないでミンチにしたら
やっぱり裏ごしで通りが悪かった。

食欲の戻った進也のさっそくの注文は「豆板醤炒め」。
辛い物が好きなんだよな。
ここ数日、刺激物から遠ざかったいたからね。

小エビは最初に下味を付けて軽く油で炒めておく。
キクラゲとネギと小エビを一緒に炒めて
豆板醤適量、醤油適量、みりん適量、砂糖少量を
次々加えてさらに炒める。
この適量ってのがアバウトで、いつも２度と同じ味にならない。
豆腐を加えて崩れないように全体をかき混ぜて
片栗粉適量を適量な水で溶いて加えてちょっとだけトロミをつける。

う〜〜ん、
うまい！こりゃ美味しい。
ママさんに味見のチェックをしてもらう。
うんうん、、とうなずいたので合格。

出来上がった豆板醤炒めをミンサーの容器に入れる。
水分がないとミンチにできないので、今回は市販の烏龍茶を加える。
市販の烏龍茶は味が薄くて無いも同然なのでちょうどいい。
水を加える場合は、ほんのひとつまみ中華だしの素を加えるといい。
元々の味が薄くならない。
あとは裏ごしして進也用の流動食が出来上がり。
これがなかなか美味しい。

先日、ビッグサイトの福祉機器展で出来合い流動食の試食をしたけど
まぁ理解はできるけど、、、食事は毎日毎日のことだからなぁ、、
やっぱりパッケージ食は非常用だよな、、と思いました。
多分、ほとんど人が流動食自体を手作りと市販品と
食べ比べないのかなと思った。
あのパッケージ食じゃ食欲は無くなっていくよ。

週末、熱が下がったので友達がケーキを持って来てくれました。
２９本のローソクに火をともしてお祝いしました。

本当におめでとう！！

昨日から進也が発熱、原因不明です。
風邪を引いているようでもない。
電話で主治医から薬を処方してもらい薬局に寄ってから
進也君ちに行く。
食欲もなかったようだけど、薬を飲んで一段落したら
お腹がすいた、って言うのでおかゆを作った。

午後になって先生の往診があり脱水にならぬように点滴を始める。
点滴を始めたら楽になってきたし、熱も下がり始めた。
一時は平熱近くまで下がった。

そして、今日。
午前中はまだ微熱が続いていた。
午後に再び先生の往診。
再び点滴。

今は、熱は微熱。
来週にはお台場に行く予定があり、進也はそれに合わせて
体調を整えたい気持ちがあるので、苦い薬も愚痴一つ言わずに飲んでいる。
早く元気になって欲しい。

さて、今度は何食べる？
最近の話題は食べることと、ipodに入れるCD探しばかりだ。
この３品は進也の家にあった料理の本から適当に進也が選んだもの。

肉豆腐（醤油でなくソースで味付けがおもしろい）
トマトと豚肉の煮込み（豚肉はショウガで下味を付ける）
ナムル（鶏胸肉とモヤシとにんじんのゴマだれ味）
それを裏ごしすると・・・



ハイ、できあがり。

さて、来週は進也はお台場のメディアージュに行く予定。
プラネタリウムでぐっすり寝てしまうことだろう(笑)

「進也、夕飯はなにがいい？」
「・・・」（毎日考えられないよ〜〜、、と心の声）

いつもの会話なんだけど、、、昨日はちがった。

「夕飯、考えた。ボルシチとぶり大根と南蛮漬け作れる？」

どうやら僕が、自分が食べたいものくらい自分で考えろよ〜って
言ったから、考えてくれたんだな、、
それにしてもどういう組み合わせだぁ？進也らしい。よしよし(^^)



では、まずは秋刀魚の南蛮漬け。
作り方は漬け汁を作って唐揚げした魚を漬けておくだけ。
これを流動食にするコツを紹介しよう。



ミンサーにかける前に魚を包丁で刻んでおく。
これをやっておくと最後の裏ごしが通りやすくなる。



そしてミンサーにかけて裏ごしする。
刃の付いたフードプロセッサーで作るとあまり美味しくない。
それに刃があると洗う時に気をつけないといけないので
ラフに扱って洗えるミンサーがいいです。



裏ごしに使っているのは赤ちゃんの離乳食を作るセットの一番細かい目です。
ピジョンの製品ですが、赤ちゃんの離乳食を終えて不用になったものを
お持ちの方は譲って下さい。進也は毎日毎食使いますのでいくつも欲しいです。

さて、他のものも同じように裏ごしして夕飯の準備をします。
ぶり大根。大根は次の日の方が味がしみて美味しいだろうな。
ボルシチはトマトから煮込むのはちょっと面倒なのでトマトケチャップを
使った簡易バージョン。





全部を裏ごしして３品。あとは、ご飯もかな。
自分で言うのもナンだが、、今回の３品はどれも美味しかった。
特に秋刀魚の南蛮漬けは自分でも驚くほど絶妙だった。
酢と醤油とホタテ出汁と砂糖を3:3:3:1程度にアバウトに混ぜて
唐辛子がなかったので豆板醤をちょっと加えた。
同じ味で作ってと言われてもできないと思う(^^;

今日は歯磨きを紹介します。
この歯ブラシはブラシの部分に吸引カテーテルが
取り付けられるようになっています。
これでゴシゴシやるのですが、
唾液が口の中に溜まっても吸引できます。



なかなか奥歯までブラシが届かず、でも無理してやるのも
ちょっとコワイので、月に1回、歯医者さんに来てもらって
見てもらっています。

Ｙ子さんがドーナツを持って遊びに来ました。
さっそく２つ選んで食べることになった。

ドーナツを小さくちぎって牛乳と一緒にミンサーにかけます。
それを裏ごしします。
おいしい、おいしいと全部食べました。



暑いのに食欲の落ちない進也です。

今日も暑いです。
進也がブログを確認中。

今日はなに食べる？
進也「皿うどんか冷やしタヌキうどん」
なんだ楽じゃん。

本当はうどんやスパゲティーなど麺類は裏ごしが難しい。
冷めれば冷めるほど、お団子状になってしまうのです。